Ikan Boemboe Bali met Tomatenpuree
gebakken makreel onder een dikke kruidensaus
Uit de Salamat Makan, recept 458 ·
Vis en garnalen
De vis wordt eerst knappend gebakken en gaat daarna in een vuurvaste schaal met de saus eroverheen. Dat is een prettige manier van werken als er gasten zijn — alles staat klaar en het hoeft alleen nog warm.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 makreel of kabeljauwfilet
- 3 grote uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 blikje tomatenpuree
- 1 theelepel sambal oelek
- 2 theelepels laos
- 2 theelepels ketoembar
- 5 kemiries fijngestampt
- 1 blaadje salam
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Maak de vis schoon, spoel hem af en zout hem licht.
- Verdeel makreel in drie stukken en bak ze knappend bruin in de olie. Kabeljauwfilet kun je zo bakken.
- Leg de moten in een vuurvaste schaal.
- Maak een mengsel van de ingrediënten en fruit dit in wat olie tot de uien lekker bruin zijn.
- Voeg een beetje water en een blaadje salam toe en laat de saus indikken.
- Giet de saus over de vis en warm alles voor het eten op.
Bij de barbecue
Makreel onder een dikke kruidensaus. De vis is vet en houdt zich goed op een rooster -- leg hem met het vel naar beneden en draai niet, dan blijft hij heel.