Pepesan Ikan met Tomatenpuree
hele makreel in een pakje, met prei en trassi
Pepesan is vis in een pakje, en dat is de oudste en beste manier om vis te garen — hij kan niet uitdrogen en niet vastplakken. Eén makreel is genoeg voor drie. En het aardige is dat je er meteen een voorraad van kunt maken; gaar zijn ze zo de vriezer in.
- Voor
- 3 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
- 1 verse makreel
- 2 grote uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 handvol prei fijngesneden
- 1 stukje trassi
- 1 theelepel sambal oelek
- wat peterselie fijngesneden
- 1 blikje tomatenpuree
- Maak de vis schoon of koop hem schoongemaakt.
- Maak van alle ingrediënten een mengsel en meng het zeer goed.
- Knip of scheur een stuk aluminiumfolie waar de hele vis in past.
- Spreid een laagje van het mengsel op de folie.
- Leg de vis erop en smeer de rest van het mengsel op de vis.
- Vouw de folie goed dicht en bak dit in twintig tot vijfentwintig minuten gaar in de oven.
Dit recept is gemaakt voor een barbecue, ook al staat er oven. Leg het pakje indirect op 200 graden, of desnoods direct naast de kolen en niet erboven. Vis in folie plakt niet vast en valt niet uit elkaar — precies de twee dingen die vis op een rooster kunnen bederven.
Gaar en afgekoeld is deze vis ook koud lekker. Heb je er meerdere gemaakt, dan kunnen ze zo in de folie de vriezer in. Ontdooien en dan met de folie eromheen opwarmen in een koekenpan.