Oedang Kerrie
garnalen in kerriesaus met geweekte kokos
Uit de Salamat Makan, recept 489 ·
Vis en garnalen
Het signaal om verder te gaan is hier de geur — doorfruiten tot het geheel lekker begint te ruiken. Dat is precies het moment waarop kerriepoeder zijn olie loslaat, en het is beter dan een klok.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 250 gram gepelde garnalen
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 stukje trassi
- 2 theelepels paprikapoeder
- 2 theelepels ketoembar
- 1 eetlepel kerrie
- 2 eetlepels gedroogde kokos
- 1 theelepel djahé
- 2 uien fijngesneden
- 1 eetlepel citroensap
Bereiding
- Fruit in wat olie de knoflook, de uien en de trassi.
- Week de kokos in twee eetlepels heet water en voeg alle overgebleven kruiden toe. Roer goed door.
- Doe dit bij de uien en laat doorfruiten tot het geheel lekker begint te ruiken.
- Voeg het citroensap toe en laat drie minuten doorsudderen.
- Doe als laatste de garnalen erbij en roer goed om.
Uit de kombuis
Je kunt naar smaak kruiden toevoegen, maar de kerrie moet de overhand houden.
Bij de barbecue
Geweekte kokos in een kerriesaus geeft body zonder room. Een goede saus om vooruit te maken en de garnalen er pas op het laatst in te doen.