Dengeng
droog gekookte lapjes vlees met santen en asem
Uit de Salamat Makan, recept 308 ·
Uit de kombuis
Alles gaat tegelijk in de pan en je kookt tot het droog is. Is het vlees dan nog hard, giet er dan telkens een scheutje water bij — dat is het hele recept, en het werkt ook met kip of lever.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 300 gram vlees
- 4 kemiries
- 1 ½ theelepel trassi
- ¼ theelepel ketoembar
- 2 theelepels laos
- 3 eetlepels suiker
- 4 rode uien fijngesneden
- 2 witte uien fijngesneden
- 1 spriet sereh
- wat santen
- asem, zout naar smaak
Bereiding
- Snijd het vlees in kleine lapjes en maak de kruiden fijn.
- Kook de lapjes met de kruiden, de asem en de santen samen tot het geheel droog wordt.
- Is het vlees nog hard, voeg dan telkens wat water toe.
Uit de kombuis
Dit gerecht kun je ook van kip of lever maken.
Bij de barbecue
Droog gekookt met santen en asem. Blijven koken tot het vocht weg is; dat is het moment waarop de kruiden op het vlees gaan zitten in plaats van eromheen.