Dengdeng Oengkep
droog gesmoord rundvlees in zijn eigen vocht
Uit de Salamat Makan, recept 312 ·
Uit de kombuis
Plakken van zeven à acht centimeter in het vierkant, gesmoord in hun eigen vocht met het deksel op de pan. De laatste zin van het recept is de maatstaf — dit gerecht moet droog en zoetig smaken, dus houd geen saus over.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 70 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 400 gram mager rundvlees
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel ketoembar
- ½ theelepel djinten
- 1 theelepel laos
- zout, suiker en citroensap
Bereiding
- Snijd het vlees in dunne plakken van zeven à acht centimeter in het vierkant.
- Fruit de kruiden heel licht in wat olie en doe meteen het vlees erbij. Meng goed.
- Deksel op de pan en het vlees in zijn eigen vocht gaar smoren.
- Is het droog en het vlees nog niet zacht, voeg dan wat water toe en kook door tot het zacht is.
- Zorg dat er geen saus of vocht overblijft.
Bij de barbecue
Droog gesmoord in zijn eigen vocht. Geen water toevoegen, hoe droog het er ook uitziet -- dat is precies het punt van dit recept.