Carre Laksa Saus
kippensoepgerecht met so-oen, boontjes en spitskool
Uit de Salamat Makan, recept 619 ·
Kip en gevogelte
Meer een maaltijdgerecht dan een kipschotel — anderhalve liter water, boontjes, aardappel, spitskool en so-oen erdoor. De aardappelblokjes worden apart gebakken en gaan er later bij, en dat is precies waarom ze niet uit elkaar vallen.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 2 fijngesnipperde uien
- 3 teentjes fijngehakte knoflook
- 1 theelepel ketoembar
- 5 geraspte kemirienoten
- ½ theelepel koenjit
- 1 theelepel trassi
- 1 bouillonblokje of zout
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel laos
- 1 spriet sereh (10 cm)
- 2 blaadjes djeroek poeroet
- 1 theelepel suiker
- 4 sperziebonen
- 2 aardappels
- ¼ spitskool
- ¼ pak so-oen (laksa)
- ½ soepkip
- 1½ liter water
Bereiding
- Snijd de boontjes in stukjes van drie centimeter.
- Fruit de gesnipperde ui, de knoflook, de ketoembar, de kemirie, de koenjit en de trassi in hete olie.
- Kook de kip met het gefruite mengsel in water gaar. Je kunt de kip ook eerst meefruiten.
- Snijd de aardappel in blokjes en bak die in de olie.
- Haal de gare kip uit de pan en doe de boontjes in de bouillon.
- Snijd de spitskool in grove stukken.
- Voeg de aardappel en de spitskool toe zodra de boontjes halfgaar zijn.
- Wel de so-oen in heet water, snijd hem in stukken en doe hem in de saus.
- Doe de kip weer in de saus, eventueel in stukjes zonder bot, en dien heet op.
Uit de kombuis
Hierbij horen frikadel, gebakken kip en kroepoek.
Bij de barbecue
So-oen, boontjes en spitskool in een laksasaus is een maaltijd in een kom. Handig op een stookdag: de saus staat vooruit klaar en het samenstellen kost vijf minuten.