Belado Tempeh uit Sumatra
gefrituurde tempeh met paprika, lombok en petehbonen
Uit de Salamat Makan, recept 684 ·
Erbij
Frituren op 175 graden in ongeveer drie minuten, en daarna nog tien minuten al omscheppend bakken met de groenten. Rode en groene paprika én rode en groene lombok — dit is een gerecht dat er ook goed uitziet.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 1 blok tempé
- 1 grote gesnipperde ui
- ½ rode paprika in stukjes
- ½ groene paprika in stukjes
- 1 rode lombok ontpit in stukjes
- 1 groene lombok ontpit in stukjes
- 3 petehbonen in stukjes
- 1 eetlepel olie
- 1 theelepel asem
- 1 theelepel sambal oelek
- zout
- frituurolie/vet
Bereiding
- Bestrooi de tempeh met zout.
- Frituur hem in ongeveer drie minuten goudbruin op 175 graden en laat hem uitlekken in een vergiet met keukenpapier.
- Verhit een eetlepel olie en bak de ui drie minuten zachtjes.
- Voeg de paprika, de lombok, de peteh en de tempeh toe en bak alles al omscheppend tien minuten.
- Roer de asem erdoor, breng op smaak met zout en doe alles over in een schaal.
Bij de barbecue
Gefrituurde tempeh met petehbonen is stevig genoeg als hoofdgerecht voor wie niet meeeet met het vlees. Peteh blijft hangen; een fris bier erbij.