Basoh
gehaktballetjes gestoomd in koolbladeren, met pindasaus
Uit de Salamat Makan, recept 387 ·
Uit de kombuis
Gehaktballetjes verpakt in een koolblad en gestoomd, met een pindasaus van azijn en pindakaas eroverheen. Het koolblad is hier niet alleen verpakking maar ook smaak — hij geeft af aan het gehakt tijdens het stomen.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kg gehakt (half om half)
- 1 fijngesneden ui
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 geklutste eieren
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel ve-tsin
- peper en zout
- hele koolbladeren
- cocktailprikkers
- ½ kopje pindakaas
- 1/3 kopje azijn
- 1 theelepel djahé
- sambal en suiker naar smaak
Bereiding
- Vermeng het gehakt met de ui, de knoflook, de eieren, de laos, de ve-tsin, peper en zout.
- Maak er balletjes van en verpak elk balletje in een koolblad.
- Maak de pakketjes dicht met een cocktailprikker en stoom ze gaar.
- Vermeng voor de saus de pindakaas, de azijn, de sambal, de suiker, de djahé, peper en zout met wat water.
- Maak de saus heet op een klein vuurtje.
- Haal de basoh uit de stomer, leg hem op een schaal en giet de saus eroverheen.
Bij de barbecue
Gestoomd in koolbladeren met pindasaus. De koolbladeren doen wat folie doet: alles binnenhouden. Op een rooster met gesloten deksel werkt dat net zo goed als in een stoompan.