Atjar Ketimoen Zoetzuur
komkommer die eerder rauw dan gaar moet blijven
Uit de Salamat Makan, recept 692 ·
Erbij
De maatstaf staat er zo helder als je maar kunt wensen — de komkommer moet eerder rauw dan gaar zijn. Even opkoken en meteen van het vuur.
- Voor
- 8 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 2 komkommers
- 1 kopje azijn
- ¾ liter water
- 2 middelgrote uien
- 2½ theelepel kaneel
- 1½ theelepel nootmuskaat
- 10 peperkorrels
- ½ schijf Javaanse suiker
- zout naar smaak
- tabasco of worchestershire
- of sambal oelek
Bereiding
- Snijd de uien in dunne schijven of ringen.
- Doe de azijn, het water, de uiringen, de kaneel, de nootmuskaat, de peperkorrels, de Javaanse suiker en de tabasco of sambal in een pan en verwarm het mengsel.
- Proef en breng eventueel verder op smaak.
- Snijd de komkommers in stukken, voeg ze toe en breng alles aan de kook.
- Kook heel even; de komkommer moet eerder rauw dan gaar zijn.
- Laat afkoelen en serveer bij een rijsttafel.
Bij de barbecue
Eerder rauw dan gaar, zegt het recept, en dat is precies de knapperigheid die op een bord met gesmoord vlees ontbreekt.