Ajam Setan Gegrild
duivelse kip die na het stoven onder de grill gaat
Uit de Salamat Makan, recept 577 ·
Kip en gevogelte
Eerst 45 minuten sudderen, dan onder de grill tot de stukken mooi bruin zijn, en het stoofvocht eroverheen. Twee bereidingen achter elkaar, en dat is precies waarom deze kip zowel diep als knappend is.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 70 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 1 kip van ca. 1 kg in 4 stukken
- 1 gesnipperde ui
- 2 uitgeperste teentjes knoflook
- 1 eetlepel sambal
- 2 eetlepels olie
- 2½ dl water
- 4 eetlepels ketjap manis
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- zout
Bereiding
- Wrijf de ui en de knoflook met de sambal en wat zout fijn in een vijzel.
- Verhit de olie en fruit hierin het uienmengsel drie minuten.
- Voeg het water, de ketjap en de suiker toe en laat de vloeistof drie minuten flink doorkoken.
- Voeg de stukken kip toe, draai het vuur laag en leg een deksel op de pan.
- Laat alles ongeveer 45 minuten zachtjes sudderen tot de kip gaar is.
- Haal de stukken kip uit de pan en leg ze op een ovenvaste schaal.
- Gril ze onder de voorverwarmde grill tot ze mooi bruin zijn.
- Schenk het stoofvocht over de kip en serveer onmiddellijk.
Bij de barbecue
Die laatste fase hoort op het rooster. De kip is gaar en je zoekt alleen kleur en een beetje rook — twee minuten per kant op stevig direct vuur is genoeg. Het ingekookte stoofvocht apart erover aan tafel.