Ajam Pangang Pedis
pikant geroosterde kip, een uur ingewreven
Uit de Salamat Makan, recept 575 ·
Kip en gevogelte
Minstens een uur laten staan met het uien-sambalpapje erin, en dan in de oven óf aan het spit. Het boek noemt dat spit zelf, en dat maakt dit het meest barbecuegerichte kiprecept van het hoofdstuk.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 1 kip
- 2 uien fijngesneden
- 2 eetlepels sambal
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- ½ eetlepel ketjap manis
- 2 eetlepels citroensap
- zout
Bereiding
- Maak de uien en de knoflook heel fijn, bij voorkeur in een vleesmolen.
- Meng dit papje met de sambal, de ketjap, het citroensap en wat zout.
- Wrijf de kip of de stukken kip goed in met dit mengsel en laat ze minstens een uur staan.
- Rooster ze gaar in de oven of aan het spit.
- Doe wat olie bij de kruiden en bedruip de kip daarmee om uitdrogen te voorkomen.
Bij de barbecue
Aan het spit boven houtskool is dit gerecht op zijn best. Zorg voor een lekbak, houd het vuur aan de zijkant in plaats van eronder, en bedruip pas in de tweede helft van de tijd — de sambal en de ketjap kleuren snel.