Ajam Pangang Gepaneerd
platgeslagen kip in beschuitkruim uit de oven
Uit de Salamat Makan, recept 570 ·
Kip en gevogelte
De kip wordt op de rug opengesneden, in tweeën gesneden en met de platte kant van een hakmes platgeslagen. Dat platslaan is geen ruwheid maar techniek — een platte kip gaart gelijkmatig en dus sneller.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kip
- 1 geklopt ei
- beschuitkruim
- gesmolten boter
- ketjap
- peper en zout
Bereiding
- Snijd de kip op de rug open, snijd hem in tweeën en klop hem plat met de platte kant van een hakmes.
- Bestrooi hem met zout en peper.
- Haal de kip eerst door het geklopte ei en daarna door het beschuitkruim.
- Leg de gepaneerde stukken in een pan en giet er gesmolten boter over.
- Zet de kip in een niet te hete oven en bedruip hem nu en dan tot hij bruin en gaar is.
- Leg de kip op een schotel en giet er wat ketjap over.
Bij de barbecue
Platgeslagen kip in beschuitkruim uit de oven. Panade en rook gaan slecht samen -- het kruim neemt te veel op en wordt bitter. Dit is er een voor binnen.