Ajam Ooh
kip in zoetzure saus met ketjap asin
Uit de Salamat Makan, recept 568 ·
Kip en gevogelte
Ketjap asin is de zoute ketjap, en samen met azijn en bruine suiker geeft dat een zoetzure saus die verder in dit hoofdstuk niet voorkomt. Drie kwartier stoven en klaar.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 60 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kip in kleine stukjes
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 eetlepel azijn
- ½ eetlepel bruine basterdsuiker
- 1 theelepel djahé
- 1 eetlepel ketjap asin
- 1 stukje trassi
- zout en peper
Bereiding
- Fruit in wat olie de trassi, de ui en de knoflook.
- Zijn de uien wat bruin, doe dan de kip erbij en bak goed door.
- Meng twee kopjes warm water met de djahé, de ketjap en de suiker en voeg dat bij de kip.
- Maak af met wat zout en peper.
- Laat alles ongeveer 45 minuten stoven.
Bij de barbecue
Zoetzuur met ketjap asin -- zout en zuur tegelijk, en dat is precies wat er naast vet vlees hoort. Een fris bier erbij.