Ajam Ketjap met Kruidnagel
kip goudbruin gebakken, met azijn en kruidnagel
De uien gaan er pas de laatste minuten bij, als de kip al bijna bruin is. Zo verbranden ze niet terwijl de kip nog kleur moet krijgen, en zijn ze op hetzelfde moment geelbruin.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 50 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 1 kip van ca. 800 gram
- 6 eetlepels olie
- 2 eetlepels azijn
- 3 eetlepels gesnipperde uien
- 1 theelepel peper
- ½ theelepel nootmuskaat
- 3 kruidnagels
- 2 eetlepels ketjap manis
Bereiding
- Snijd de kip in vier stukken en wrijf ze in met zout, peper en nootmuskaat.
- Bak ze goudbruin in de olie en bak de laatste minuten de uien mee tot ze geelbruin zijn.
- Voeg een scheut water toe.
- Maak de saus af met de ketjap en de azijn en stoof de kruidnagels mee.
Bij de barbecue
Ketjap, azijn en kruidnagel is precies het profiel van een goede glaze. Wij houden een deel van het kookvocht apart, koken het in tot het stroopt en strijken daar de kip mee in tijdens het laatste kwartier op het rooster. Dan heb je iets dat op een Indische bbq-kip lijkt en toch dit recept blijft.