Ajam Kerrie
geplukte kip in een dikke kerriesaus
Uit de Salamat Makan, recept 554 ·
Kip en gevogelte
De kip wordt geplukt en apart gelegd terwijl de saus wordt opgebouwd uit de gezeefde bouillon. Gebruik niet alle ui voor de bouillon — je hebt de rest nodig om te fruiten, en dat staat er tussen haakjes bij.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 kip van 1000 gram
- 2 grote uien fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels kerrie
- 50 gram margarine
- zout, peper
Bereiding
- Trek een halve liter bouillon van de kip met een deel van de ui, peterselie, zout, peper en laurier.
- Haal de gare kip eruit, pluk het vlees in kleine stukjes en leg het apart.
- Zeef de bouillon en houd hem bij de hand.
- Fruit in wat margarine de knoflook, de overgebleven ui en de kerrie tot de uien bruin zijn.
- Voeg de bloem toe en roer de bouillon erdoorheen.
- Laat dit op een klein vuur een dikke saus worden.
- Doe de uitgeplozen kip erbij.
Bij de barbecue
Geplukte kip in een dikke kerriesaus is pulled chicken met een ander jasje. Rook een hele kip tot hij uit elkaar valt en pluk hem dan; de saus draagt dat rookje moeiteloos.