Abon Abon
gevezeld rundvlees, gemarineerd en knappend gebakken
Uit de Salamat Makan, recept 367 ·
Uit de kombuis
Abon is gevezeld vlees. Je kookt het, snijdt het in plakken van vijf bij drie en vezelt die met je vingers uit elkaar — dat handwerk is het hele gerecht. Daarna een half uur in de marinade en knappend bakken.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 1,5 uur
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 250 gram rundvlees
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- ½ liter water
- 2 eetlepels azijn
- 1 eetlepel bruine basterdsuiker
- 2 theelepels laos
- zout
Bereiding
- Kook het vlees met wat zout gaar in het water.
- Haal het vlees eruit, snijd het in plakken van vijf bij drie centimeter en vezel ze met je vingers iets uiteen.
- Maak een mengsel van azijn, zout, bruine suiker, laos, ui en knoflook.
- Laat het vlees hier ongeveer dertig minuten in liggen.
- Bak de stukken knappend in hete olie.
- Zet het vuur laag en giet het overgebleven mengsel erbij.
Bij de barbecue
Gevezeld rundvlees dat knappend wordt gebakken -- dit is pulled beef met een andere naam. Rook een stuk schouder tot het uit elkaar valt, vezel het en bak het daarna af. Beter dan koken.