Funghi met gerookte scamorza
Pizza's uit de kamado-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Pizza's uit de kamado
De rook is hier het geheim. Gerookte scamorza smelt over gebakken champignons — een "dubbele rook" die alleen de kamado kan geven. Geen tomaat, wel diepte.
- Voorbereiden
- 15 min
- Op de BBQ
- 2 min
Voor: 1 pizza
- 1 uitgetrokken deegbol↗
- witte basis (olie en knoflook) of een dunne saus
- 150 g champignons, in plakjes en vooraf gebakken
- 100 g gerookte scamorza (of provola), in stukjes
- verse tijm
- olijfolie
- Bak de champignons vooraf kort in een pan tot hun vocht verdampt is — rauw op de pizza worden ze niet gaar in anderhalve minuut en maken ze de bodem nat.
- Bouw de kamado om tot pizzaoven en laat doorhitten tot rond 400 °C.
- Strijk een dunne witte basis op de bodem. Verdeel de scamorza en de gebakken champignons, bestrooi met tijm.
- Bak ongeveer 2 minuten tot de kaas smelt en de rand blakert; draai zo nodig 180°. Werk af met een scheut olie.
Klaar als de gerookte kaas gesmolten en licht gekleurd is en de rand donkere blaasjes heeft. De champignons zijn al gaar, dus het gaat om de kaas en de korst.
Vers eten. Een plak de dag erna kort opwarmen op de hete steen.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Funghi met gerookte scamorza?
Funghi met gerookte scamorza is voor 1 pizza.
Wanneer is Funghi met gerookte scamorza gaar?
Klaar als de gerookte kaas gesmolten en licht gekleurd is en de rand donkere blaasjes heeft.
Hoe lang duurt Funghi met gerookte scamorza?
Reken ongeveer 2 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Funghi met gerookte scamorza?
Vers eten.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.