Calzone uit de kamado

Een dichtgevouwen pizza — ideaal als het buiten koud is, want de vulling blijft heet en beschut. In de kamado bakt het deeg rondom knapperig.

Voorbereiden

15 min

Op de BBQ

5 min

Voor: 1 calzone

Kookstand — stap voor stap koken

• 1 uitgetrokken deegbol
• 100 g ricotta
• 75 g mozzarella
• 50 g gekookte ham of salami (eetklaar)
• 2 el pizzasaus
• olijfolie

1. Bouw de kamado om tot pizzaoven: een heat deflector met de pizzasteen erboven — zonder deflector verbrandt de bodem. Stook tot rond 350 graden, iets lager dan voor een gewone pizza, want een calzone is dikker en moet vanbinnen doorwarmen.
2. Leg de goed uitgelekte vulling (ricotta, mozzarella, eetklare ham) op de ene helft van de deegschijf en laat de rand vrij — te nat maakt de bodem klef en de kern lauw.
3. Vouw het deeg dubbel, druk de rand goed aan en vouw hem om tot een stevige naad zodat er niets uitloopt.
4. Bestrijk de bovenkant met olie en prik een klein gaatje voor de stoom. Schuif hem op de steen.
5. Bak 4 tot 6 minuten tot de calzone rondom goudbruin is. Serveer met de pizzasaus ernaast.