Pizza bianca (witte pizza)
Pizza's uit de kamado-recept. Ingrediënten, bereiding en wat wij ervan vinden.
Onderdeel van: Pizza's uit de kamado
Geen tomaat, wel karakter. Een witte basis van ricotta met knoflook, en toppings die je vrij kiest. In de kamado krijgt hij dezelfde geblakerde korst als een margherita.
- Voorbereiden
- 10 min
- Op de BBQ
- 2 min
- Vuur
- direct
Voor: 1 pizza
- 1 uitgetrokken deegbol↗
- 3 el ricotta of crème fraîche
- 1 teen knoflook, fijn
- 100 g mozzarella
- handje rucola of gegrilde groente naar keuze
- olijfolie, zout en peper
- Bouw de kamado om tot pizzaoven: een heat deflector met daarboven de pizzasteen — zonder deflector verbrandt de bodem in de directe hitte. Stook door en laat de steen mee doorhitten tot de koepel rond 430 en de steen rond 350 graden is (meet de steen met een infraroodmeter).
- Meng de ricotta met de knoflook, een scheutje olie, zout en peper en smeer een dunne laag op de bodem.
- Verdeel de goed uitgelekte mozzarella en eventueel stevige toppings die de hitte aankunnen.
- Schuif de pizza op de steen en bak ongeveer 2 minuten. Controleer halverwege en draai zo nodig 180° — een kamado heeft altijd hotspots.
- Werk na het bakken af met verse toppings zoals rucola, die je juist niet wilt meebakken.
Klaar als de korst luchtig en gevlekt is en de kaas gesmolten en licht gekleurd. De verse toppings gaan er pas ná het vuur op.
Vers eten. Opwarmen op de hete steen of in een pan, niet in de magnetron.
Veelgestelde vragen
Voor hoeveel personen is Pizza bianca (witte pizza)?
Pizza bianca (witte pizza) is voor 1 pizza.
Wanneer is Pizza bianca (witte pizza) gaar?
Klaar als de korst luchtig en gevlekt is en de kaas gesmolten en licht gekleurd.
Hoe lang duurt Pizza bianca (witte pizza)?
Reken ongeveer 2 minuten op de BBQ.
Hoe bewaar je Pizza bianca (witte pizza)?
Vers eten.
Gelukt? Wij hebben hier jaren — en een paar verkoolde briskets — over gedaan. Geen abonnement, geen pop-ups: als dit recept je avond heeft gered, gooi een biertje in de pot.
Mislukt? Dat overkwam ons ook — kijk bij troubleshooting of spijker je techniek bij.