Sambal Goreng Telor in Tomatensaus
eieren in een gladde saus van tomaat en melk
Uit de Salamat Makan, recept 170 ·
Sambal
Melk in plaats van santen, en dan is er één ding dat telt — blijf roeren, anders schift het. De saus moet glad worden voordat de eieren erin gaan.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 6 hardgekookte eieren
- 1 ui fijngesneden
- 1 teentje knoflook fijngehakt
- 1 theelepel sambal oelek
- 4-5 ontvelde tomaten in stukjes
- 1 theelepel laos
- 3 blaadjes salam
- 1 theelepel suiker
- 1 kopje melk
- zout, citroensap
Bereiding
- Fruit in wat olie de uien en de knoflook heel licht.
- Doe de sambal, de laos, de tomaten, de salam, het citroensap, de suiker en het zout erbij.
- Roer alles goed door en laat even doorkoken.
- Voeg de melk toe en roer opnieuw goed door om schiften te voorkomen. Het moet een gladde saus worden.
- Doe de gepelde eieren erbij en laat ze vijf minuten meekoken onder voortdurend omroeren. De saus mag iets inkoken.
- Halveer de eieren voor het opdienen en giet de saus eroverheen.
Uit de kombuis
Geen citroensap in huis? Neem dan een eetlepel azijn. Wil je er meer van maken, voeg dan garnalen en petehbonen toe.
Bij de barbecue
Een gladde saus van tomaat en melk is mild en zacht, en dat is de tegenhanger van alles wat er verder heet op tafel staat.