Sambal Goreng Kerang
gekruide mosselen met prei en selderie
Uit de Salamat Makan, recept 132 ·
Sambal
Twee kilo mosselen, eerst gekookt met uienringen, prei en selderie, dan uit de schelp en de kruiden in. Het kookvocht is niet nodig maar wel zonde om weg te gooien — bewaar het voor een soep.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 1 zak verse mosselen (2kg)
- 2 grote uien fijngesneden
- 1 ui in ringen gesneden
- 1 stuk prei in ringen
- 1 bosje schone selderie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 theelepel laos
- 2 theelepels sambal oelek
- 1 grote tomaat in stukjes
- zout, peper en nootmuskaat
Bereiding
- Was de mosselen in ruim water.
- Kook ze in weinig water met de uienringen, de prei en de selderie.
- Haal de gare mosselen uit de schelp en laat ze uitlekken.
- Fruit in wat olie de andere ui, de knoflook en de stukjes tomaat.
- Doe er sambal bij naar smaak.
- Voeg de mosselen weer toe en kruid af.
Uit de kombuis
Serveer met witte rijst, of gewoon in een schaaltje bij de borrel.
Bij de barbecue
Mosselen zijn in vier minuten gaar en daarna rubber. Doe ze er als laatste bij, met het deksel erop, en haal de pan van het vuur zodra ze open zijn.