Sambal Goreng Bruine Bonen
gekruide bruine bonen in santen
Gekookte bruine bonen in een sambal goreng-saus, en het slimme zit in vier lepels van hun eigen kookwater. Dat bindt de saus en geeft hem smaak die water niet levert.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 250 gram gekookte bruine bonen
- 3 eetlepels gesneden uien
- 1 teentje knoflook fijngesneden
- 1 theelepel sambal oelek
- 1 theelepel trassi
- 1 theelepel laos
- 1 theelepel Javaanse suiker
- 1 spriet sereh
- 1 salamblaadje
- 1/8 blok santen
- 2 eetlepel olie
- wat zout
Bereiding
- Wrijf de ui, knoflook, sambal, laos, suiker en zout samen tot een brij.
- Fruit dit in de olie tot de uien geel zijn.
- Voeg vier lepels kookwater van de bonen toe, plus de santen, de sereh en de salam.
- Doe de bonen erbij en stoof tot de olie uit de santen boven komt drijven.
- Haal de salam en de sereh eruit voor je opdient.
Uit de kombuis
Een deel van de bonen kookt kapot en dat hoort zo; die binden de saus.
Bij de barbecue
Bruine bonen in santen is stevig, vullend werk, en dat is een goede tegenhanger voor een bord waar verder vooral vlees op ligt. Bij ons is dit het schaaltje dat overblijft en dat de volgende dag nog beter is.