Sambal Brandal met Asem
de korte, en volgens het boek erg scherpe versie
Kortere weg naar dezelfde deugniet, met asemwater in plaats van citroensap. Het boek zet er zelf een waarschuwing bij, en dat doet het bij bijna geen enkel recept — deze sambal is erg scherp.
- Voor
- 15 personen
- Tijd
- 25 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 10 gesnipperde lomboks
- 8 gepofte kemiries
- 1 theelepel trassi
- 2 djeroek poeroetblaadjes
- 1 stukje asem (walnootgrootte)
- 2 eetlepels olie
- zout
Bereiding
- Stamp de kemiries fijn en wrijf ze samen met de lombok, de trassi en het zout.
- Maak van de asem drie eetlepels asemwater.
- Fruit de gewreven kruiden.
- Voeg het asemwater en de djeroek poeroet toe.
- Laat even doorkoken tot de sambal indikt.
Bij de barbecue
Kort en scherp. Wij gebruiken hem als er iets vets van het vuur komt: buikspek, ribben, een dik stuk schouder. Vet vraagt om scherpte en dit is een van de weinige sambals die daar echt tegenop kan. Zet er wel voldoende bier bij.