Sambal Badjak met Santen
badjak in een kortere, zachtere versie
Uit de Salamat Makan, recept 54 ·
Sambal
Dezelfde familie als de badjak hiervoor, maar korter en met een uitweg aan het eind. Een eetlepel dikke santen erin en dan opkoken tot die eruit komt drijven, en je hebt een sambal die romiger is en minder scherp op de tong.
- Voor
- 20 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 10 rode lomboks
- 5 rode uien fijngesneden
- ¼ theelepel trassi
- 1 spriet sereh
- suiker, zout
- asemwater
Bereiding
- Haal de pitten uit de lomboks en maak ze fijn met de uien, de trassi en wat zout.
- Fruit de sambal in olie met de sereh erbij.
- Voeg als laatste de suiker en het asemwater toe.
- Wil je de zachtere versie, doe er dan een eetlepel dikke santen bij en kook de sambal op tot die er weer uitkomt.
Bij de barbecue
Een kortere, zachtere badjak. Handig als je de gebakken versie niet uren wilt laten pruttelen maar wel iets vollers wilt dan een verse sambal.