Ikan Ketjap Manis met Lombok
opengelegde visjes die niet worden omgekeerd
Uit de Salamat Makan, recept 468 ·
Vis en garnalen
Niet omkeren — dat is de instructie die dit gerecht bepaalt. De visjes liggen open in de pan met de kruiden erbovenop en stoven zo gaar. Draai je ze om, dan valt alles eraf en breekt de vis.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- heet
Ingrediënten
- 6 schelvisjes of rode poon
- 1 theelepel djahé
- 4 rode lomboks in schijfjes
- 6 schijfjes laos
- 3 teentjes knoflook
- sap van 1 citroen
- 2 eetlepels ketjap manis
Bereiding
- Leg de vissen open en wrijf ze in met het citroensap.
- Bak twee vissen tegelijk in hete olie.
- Leg er wat lombok op, een eetlepel ketjap, twee schijfjes laos, een half fijngesneden teentje knoflook en wat djahé.
- Laat de vis zo gaar stoven en keer hem niet om.
- Haal de laos eruit voor het opdienen.
Uit de kombuis
Geef de vis bij witte rijst of nasi goreng.
Bij de barbecue
Niet omkeren, staat er, en dat is het beste advies dat je bij vis op een rooster kunt krijgen. Leg de opengelegde visjes met het vel naar beneden en laat ze met gesloten deksel gaar worden.