Babi Sajoeran met Champignons
varkenshaas met paprika, champignons en zilveruitjes
Uit de Salamat Makan, recept 345 ·
Uit de kombuis
Varkenshaas of fricandeau wordt eerst in zijn geheel lichtbruin gebraden en pas daarna in plakken gesneden. Dat is de goede volgorde bij een mager stuk — in plakken bakken droogt het uit.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 500 gram varkenshaas
- 2 uien in ringen
- 1 grote paprika in ringen
- 2 goudbouillonblokjes
- 2 theelepels ve-tsin
- 1 ½ theelepel djahé
- 2 eetlepels zilveruitjes
- 1 eetlepel suiker
- 250 gram champignons
- ¾ pakje margarine
- ½ eetlepel maïzena
Bereiding
- Braad het vlees lichtbruin in de margarine, haal het uit de pan en snijd het in plakken.
- Halveer de champignons.
- Doe de rest van de ingrediënten in de hete margarine.
- Voeg na ongeveer drie minuten anderhalf kopje water toe, aangelengd met de maïzena, om het geheel te binden.
- Doe de plakken vlees terug in de pan, deksel erop, en laat zachtjes gaar sudderen.
Bij de barbecue
Paprika, champignons en zilveruitjes horen alle drie op een spies. Gril ze apart tot ze kleuren en meng ze er pas op het laatst door, dan blijven ze stevig.