Ajam Pangang Boemboe Besengek
kip gekookt tot de olie eruit komt, dan voorzichtig geroosterd
Uit de Salamat Makan, recept 573 ·
Kip en gevogelte
Twee signalen tegelijk vertellen je wanneer je mag gaan roosteren — de kip is zacht en de olie komt uit de santen. En dan heel voorzichtig roosteren, want de kruidenlaag is dan kwetsbaar.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 75 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- saus)
- 1 jonge kip
- 3 kemiries
- 5 uien fijngesneden
- ½ lombok fijngesneden
- ½ theelepel trassi
- ¼ theelepel ketoembar
- ½ theelepel koenjit
- 1 theelepel laos
- ½ eetlepel suiker
- 1 spriet sereh
- 1 kopje santen
- asem en zout
Bereiding
- Maak de kip schoon en snijd hem open.
- Fruit de kruiden lichtbruin in wat olie, behalve de sereh.
- Voeg de santen, de sereh en de kip toe en laat alles samen koken.
- Is de kip zacht geworden en komt de olie eruit, rooster de kip dan heel voorzichtig.
- Leg de kip op een platte schaal en giet de saus eroverheen.
Bij de barbecue
Eerst koken tot de olie eruit komt en dan voorzichtig roosteren. Dit is van alle kiprecepten hier het meest voor ons gemaakt: het roosteren is de laatste stap en die hoort boven kolen.