Tjoemi Tjoemi Goreng
gepaneerde inktvis, knappend gebakken
Uit de Salamat Makan, recept 499 ·
Vis en garnalen
Inktvis in stukken van twee à drie centimeter, door een marinade en dan door het paneermeel. Knappend bakken en niet langer — inktvis is binnen twee minuten gaar en daarna binnen een minuut taai.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 35 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 5-6 stukjes verse inktvis
- 1 ui fijngesneden
- 1 theelepel ketoembar
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- ½ theelepel laos
- 1 geklutst ei
- zout
Bereiding
- Snijd de kop met de tentakels eraf en trek de ruggengraat eruit.
- Snijd de vis in stukken van twee à drie centimeter. Diepvriesinktvis kan ook.
- Maak een marinade van de ingrediënten en roer de inktvis er goed doorheen.
- Wentel de stukken door een bord met paneermeel.
- Bak ze knappend bruin in ruim olie.
Uit de kombuis
Eet dit bij witte rijst met een groentegerecht en sambal, of gewoon bij een borrel.
Bij de barbecue
Gepaneerde inktvis moet knappend zijn en dat lukt alleen in ruime olie. Buiten frituren terwijl de rest op het vuur ligt; hij is op zijn best in de eerste minuut.