Pikante Garnalenvlinders
opengeknipte Chinese garnalen in kruidenboter, voor één
Opengeknipt tot de staart en platgedrukt, vandaar de naam vlinders. Dertig minuten in de kruidenboter en dan kort garen — ze zijn klaar zodra ze verkleurd zijn, en dat gaat sneller dan je denkt.
- Voor
- 1 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 8 ongepelde Chinese garnalen
- 15 gram boter in stukjes
- 1 teentje knoflook uitgeperst
- sap van ½ limoen
- 1 cm fijngehakte gemberwortel
- ½ theelepel djinten
- ½ theelepel kardemonpoeder
- 1 theelepel koenjit
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 mespunt chilipoeder
Bereiding
- Pel de garnalen maar laat de schil aan de staarten zitten.
- Knip de garnalen open tot de staart, druk ze open en verwijder de zwarte darmdraad.
- Spoel ze af met koud stromend water en dep ze droog.
- Smelt de boter in een middelgrote schaal in 45 seconden op vol vermogen.
- Roer de overige ingrediënten door de boter en leg de garnalen erin. Schud ze om zodat ze aan alle kanten bedekt zijn.
- Laat ze minstens dertig minuten in de koelkast marineren.
- Dek de schaal af met folie met gaatjes en zet hem twee tot drie minuten op vol vermogen in de magnetron tot de garnalen verkleurd zijn. Schep af en toe om.
- Garneer eventueel met partjes limoen en dien direct op.
Bij de barbecue
Opengeklapte garnalen zijn op een rooster op hun best — de schil beschermt de onderkant en de kruidenboter borrelt in het vlees. Anderhalve minuut met de vleeskant naar beneden, dan omdraaien en nog een minuut in de schil. Meer hebben ze niet nodig.