Ikan Brengkes
gekookte vis in laagjes in een pakje
Uit de Salamat Makan, recept 465 ·
Vis en garnalen
In laagjes gevuld — vis, kruidenmengsel, een schepje santen. Dat opbouwen zorgt dat elk hapje alle drie heeft. En je kunt koolbladeren gebruiken in plaats van folie; leg die dan eerst even in kokend water zodat ze soepel worden.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 500 gram visfilets
- 1 ½ dl santen van ¼ blok
- aluminiumfolie
- boter
- KRUIDEN:
- 10 rode uien
- 3 teentjes knoflook
- 2 lomboks
- 1 theelepel trassi
- 1 eetlepel javaanse suiker
- zout
Bereiding
- Kook de vis in water.
- Snijd de uien, de knoflook en de lomboks fijn en stamp ze met de kruiden.
- Maak van aluminiumfolie ingevette pakjes en vul die in laagjes — een laag vis, een laagje kruidenmengsel, een schepje santen.
- Rooster of gril ze ongeveer vijftien minuten.
Bij de barbecue
Koolbladeren in plaats van folie zijn op een barbecue mooier én lekkerder — ze schroeien aan de randen en geven dat af aan de vis. Leg ze vooraf even in kokend water, anders scheuren ze bij het vouwen.