Goelai Oedang dan Telor
garnalen met hele hardgekookte eieren in santen
Uit de Salamat Makan, recept 520 ·
Vis en garnalen
De hele gepelde eieren gaan in de saus en de garnalen komen daar even later achteraan. Zo krijgen de eieren de tijd om de kruiden op te nemen en blijven de garnalen mals.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 40 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 300 gram gepelde garnalen
- peper uit de molen
- 4 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olie
- 2 gesnipperde uien
- 2 teentjes knoflook uitgeperst
- ½ theelepel koenjit
- 2 theelepels sambal oelek
- 2 theelepels javaanse suiker
- 2 theelepels gemberwortel
- 4 kleine eieren
- 2 blaadjes salam
- 3 dl dunne santen
- 2 dl dikke santen
- ½ theelepel ketoembar
Bereiding
- Strooi wat zout en peper over de garnalen en besprenkel ze met twee eetlepels citroensap. Laat ze tien minuten staan en schep af en toe om.
- Roerbak de uien tot ze verkleuren.
- Voeg de knoflook, de sambal, de salam en de gemberwortel toe. Schep om.
- Voeg de suiker, de koenjit en de ketoembar toe.
- Doe de dunne santen erbij en laat al roerend vijf minuten zachtjes koken.
- Voeg de dikke santen toe en roer goed om.
- Doe de hardgekookte gepelde eieren erbij en even later de garnalen.
- Roer het resterende citroensap erdoor en eventueel nog wat zout.
- Verwijder de salam zodra de garnalen door en door warm zijn en dien op.
Bij de barbecue
Hele hardgekookte eieren tussen de garnalen in santen. De eieren nemen de saus op en dat maakt dit vullender dan een garnalengerecht normaal is.