Garnalenkoekjes
acht platte koekjes uit een stevig beslag
Uit de Salamat Makan, recept 530 ·
Vis en garnalen
Een stevig beslag met santen erin, en dan acht platte koekjes op matige hitte. Matig is hier het woord dat telt — te hoog vuur maakt ze van buiten bruin terwijl het beslag van binnen nog nat is.
- Voor
- 4 personen
- Tijd
- 30 min
- Pittig
- mild
Ingrediënten
- 250 gram fijngehakte garnalen
- 100 gram bloem
- 1 stuk santen van 1 cm verkruimeld
- 2 dl water
- 1 gesnipperde ui
- 1 uitgeperst teentje knoflook
- 1 fijngehakte prei
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
- 2 theelepels ketoembar
- 1 mespunt laos
- 4 eetlepels olie
- peper en zout
Bereiding
- Roer van de bloem met het ei, de santen en het water een stevig beslag.
- Voeg de garnalen, de ui, de knoflook, de prei, de peterselie, de ketoembar, de laos en wat zout en peper toe en kneed alles goed dooreen.
- Vorm acht platte koekjes.
- Verhit de olie in een koekenpan en bak de koekjes bij matige hitte aan weerszijden mooi bruin en gaar.
Bij de barbecue
Platte koekjes van een stevig beslag bakken beter in een pan dan op een rooster. Doe ze buiten op de zijbrander als de rest op het vuur ligt, dan komen ze warm op tafel.