Bebotok
vis in pisangblad met een dikke santenkruidenlaag
Dertig minuten stomen, of twintig tot dertig minuten in de oven, of op een houtskoolvuur — het boek noemt alle drie. Wij weten welke we zouden kiezen. Voor garnalen hetzelfde recept, met wat geraspte kokos en groene lombok erbij.
- Voor
- 6 personen
- Tijd
- 45 min
- Pittig
- pittig
Ingrediënten
- 6 moten vis
- 3 kemiries
- 2 theelepels laos
- 1 theelepel koenjit
- 3 lomboks
- 5 rode uien
- 2 witte uien
- 1 mespuntje ketoembar
- ½ theelepel trassi
- 1 kopje dikke santen
- asem en zout
Bereiding
- Doe de vismoten in een asempapje en laat ze staan.
- Maak de kruiden fijn en meng ze met de dikke santen.
- Wikkel elk mootje vis met een weinig van de saus in een pisangblad of aluminiumfolie.
- Stoom ze dertig minuten, of gaar ze twintig tot dertig minuten in de oven of op een houtskoolvuur.
Uit de kombuis
Voor garnalen gebruik je hetzelfde recept met wat geraspte kokos en gesneden groene lombok erbij.
Bij de barbecue
Op de kolen is dit het lekkerst. Pisangblad uit de toko werkt beter dan folie omdat het meegeurt; maak het eerst even soepel boven een vlam of in heet water, anders scheurt het bij het vouwen.